Складові:
- 250 г сиру 
- 200 г муки
- 170 г цукру
- 20г масла
- 3 яйця
- 1 лимон
- 1,5 ч.л. соди

Приготування
З лимона зрізати хвостики, порізати кружечками, вийняти кісточки і подрібнити у блендері.
М'яке масло перетерти з цукром, додати перетертий сир, вимішати, добавити лимон, яйця і знову вимішати - я це робила міксером.
Додати соду, почекати кілька хвилин - маса збільшиться, тоді добавити муку, гарно вимішати та випікати при 180 градусах. Якщо все тісто викладати в одну форму - пекти близько 1 години, я пекла маленькі кексики приблизно 30-40 хвилин.
З однієї порції виходить 12 кексиків середнього розміру, які практично одразу були з'їдені, тому прийшлось робити другий заміс.
При невеликій затраті праці, часу та продуктів - результат відмінний! Дуже мені сподобалось, що лимон використовується повністю, не потрібно терти цедру, давити сік, а тільки бжик - і готово!