Складові:
- 2 шт. скумбрії
- 2 ст. л. сметани 
- 1 яйце 
- ​​2 ст. л. олії
- сіль, перець - за смаком

Приготування
Рибу промити, зробити розріз по черевцю. Видалити кістки і хребет, акуратно зрізаючи ножем м'якоть.

Зняти тонку шкірку, яка покриває рибу і акуратно зрізати спинні плавники, таким чином, щоб плавці залишилися з'єднані між собою. Ще раз добре промити
Посолити і поперчити з обох сторін. Змастити сметаною і залишити хвилин на 20.
Яйце збити і розподілити по поверхні філе.
Перед смаженням струсити надлишки яйця.Обжарити шніцель на добре розігрітій сковороді на олії з обох сторін.
Викласти на порційні тарілки.Подавати з картоплею або рисом.