Складові:
- 2-3 середніх баклажани
- 1 яйце
- 100 г паніровочних сухарів
- 1 баночка італійських помідорів у власному соку
- 2 зубчики часнику
- 250-350 г моцарели
- 1 ст. л. зелені петрушки
- 1 ст. л. базиліку
- дрібка тим'яну
- сіль і перець до смаку
- олія для підсмажування баклажанів

Приготування
Помиті баклажани обсушити, нарізати пластинами або кружальцями, посолити і відставити. Тим часом приготувати соус - в блендері подрібнити баночку помідорів, часник, петрушку, базилік і тим'ян. 
Баклажани обмакати в яйці, тоді в сухарях і обсмажити на олії з двох сторін.
У форму для запікання на дно викласти трошки соусу, тоді баклажани, поверх порізану моцарелу і полити соусом.
Зробити кілька шарів. 
Верх засипати потертим пармезаном і відправити до духовки на 40 хв. (t180).