Складові:
- 4 кг баклажанів
- 4 головки часнику
- 0,5 кг цибулі
- 0,5 кг моркви
- 4 ст. л. солі
- 4 ст. л. оцту (оцтової есенції)
- 100 г олії
- 1 великий пучок кропу
- 4 л води

Приготування
Воду закип'ятити, додати до неї сіль і оцет. Опустити в кип'ячу воду порізані куски баклажанів (я ріжу півкружечками товщиною 1-1,5 см) і витримати 5 хв. з моменту їх закипання в рідині. Відкинути баклажани на друшляк, щоб стекла вода. 
Цибулю порізати півкільцями, моркву потерти на крупній терці і стушити на олії.
У великій каструлі або мисці обережно вимішати баклажани, цибулю з морквою, подрібнений часник (я видавлюю через часникодавку) і посічений кріп. 
Розкласти у чисті банки і стерелізувати 15 хв.