Складові:
- 1 кг квасолі 
- 2 кг баклажан 
- 0,5 кг перцю болгарського
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг цибулі
- 2,5 кг помідор

- 0,5 л олії
- 100 мл оцту
- 150 г цукру
 -70 г солі

Приготування
Квасолю необхідно попередньо її зварити до готовності, але щоб не розварилася.
Баклажани порізати кубиками.
Перець також порізати кубиками.
Моркву потерти на дрібній терці.
Цибулю нарізати кубиками.
Помідори через м'ясорубку.

Беремо велику каструлю на газ і тушкуємо всю цю масу - поетапно. Лиємо на дно олію, кипить олія - кидаємо моркву, потім цибулю, щоб чуть підсмажилась, далі кидаємо баклажани, перець, помідори, в кінці квасолю. У цю масу кидаємо - оцет, цукор і сіль.
Тушкуємо до готовності. ( приблизно тушкувала 1,5 год) 
Вихід 11 півлітрових банок. В оригіналі рецепта розкидати гарячим у стерильні банки і закатати. А я ще стерилізувала 15 хвилин.