Складові:
- 10 л води
- буханець житнього хліба
- 15 г дріжджів
- 2 скл. цукру
- сік лимона
- родзинки

Приготування
Спочатку потрібно порізати хліб та дуже добре підсмажити у духовці.
Воду розділити навпіл і закип'ятити, сухарі залити половиною окропу та залишити на хвилин 40, коли вихолоне сухарі віджати і процідити.
До решти води додати цукор, сік лимону все змішати і ще раз процідити, дріжджі додати в ледь теплий квас і залишити на 4 год.
Розливати квас у 1,5 л пляшки (не до самого верху) в кожну пляшку класти по 2 родзинки.
Квас тримати в холодному місці.