Форма 18 на 33 см.
Складові:
тісто:
- 4 яйця
- 3 скл. цукру
- 3 скл. сметани
- 1,5 ч. л. амоняку
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 3 скл. борошна
- 4 ст. л. какао
крем:
- 3 жовтки
- цукор до смаку
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. борошна (з верхом)
- 1 ст. л. крохмалю (з верхом)
- 300-350 мл молока
- 450-500 г масла
- 1-2 ст. л. коньяку
- 2 пачки вишневого желе
- 10 шт. зефіру в шоколаді
- консервовані вишні (за бажанням)
Приготування
Тісто: яйця (цілі) добре збити з цукром, додати сметану з розчиненим в ній амоняком та збити. В окремій мисці змішати просіяне борошно, розпушувач і какао та по трохи додавати (за 3-5 прийомів) до яєчно-сметанної суміші, збиваючи міксером.
Тісто розділити на 3 частини та по черзі випекти коржі. Температура випікання 180 градусів, приблизний час випікання - 20-23 хв.
Крем: жовтки злегка збити з декількома ложками цукру вінчиком, додати ванільний цукор, борошно та крохмаль та збити вінчиком, щоб не було грудочок. Далі по трохи вливати молоко і добре розмішувати. Поставити на маленький вогонь та, постійно помішуючи, варити до загустіння.
Цукор до крему я ніколи ложками чи склянками не відміряю, завжди роблю "на око". Тому коли суміш трохи нагріється я її пробую, щоб перевірити крем на солод. Якщо замало цукру, то даю ще трохи. Маса має бути досить солодка, бо буде збиватись із несолодким маслом, то потім смак збалансується.
Масло кімнатної температури збити та по ложці додавати охолоджену заварену масу. В кінці додати коньяк та ще раз добре збити.
Крему до цього пляцка йде багато, бо треба добре ним заповнити проміжки між половинками зефіру.
2 пачки вишневого желе (галяретки) розвести в гарячій воді (не в кипятку!), беручи на половину менше води, ніж по інструкції. Бляшку, в якій пеклися коржі, застелити харчовою плівкою, вилити желе і поставити в холодильник для застигання.
Збираємо пляцок так: корж - крем - желе - крем - корж - крем - половинки зефіру розрізом донизу, поміж зефір накладаємо вишні (за бажанням) - крем - корж. Прикрашаємо за бажанням (в мене тоненький шар крему і тертий шоколад).