Ніжний сметанник, коржі для якого потрібно розгортати. Досить трудомісткий, але результат того вартий. Головний секрет гарної просочення - коржі потрібно змащувати сметанним кремом гарячими, як тільки зняли з дека, інакше на просочення піде більше часу - остиглі шкіри стають жорсткими.
Складові:
- 250 мл 15% сметани (1 склянка)
- 3 столових ложки цукру
- 1 чайна ложка меду
- 1 яйце
- 1 чайна ложка соди
- близько 3.5 склянок борошна
- волоські горіхи за смаком
крем:
- 1 л сметани 15% жирності
- 1 1/3 банки хорошого вареного згущеного молока
Приготування
Яйце розтерти з цукром і медом, додати сметану, соду і борошно. Має вийти круте тісто. Тісто поділити на частини, кожну частину розкачати як можна тонше (як на штрудель, тісто добре тягнеться і розкочується) і випекти 8-12 коржів. Коржі випікати в розігрітій до 180°С духовці до світло-золотистого кольору. (У нас вийшло 8 коржів діаметром 27 см). Гарячий корж зняти з дека і тут же змастити сметанним кремом, зверху викласти наступний гарячий свіжоспечений корж, його теж змастити кремом і т.д. Верхівку і боки торта також змастити сметанним кремом і посипати горіхами.
Крем: сметану і варене згущене молоко змішувати порціями (тобто не всю відразу), співвідношення - за смаком. Використовували одну порцію крему - змішуєте наступну і т.д. Крем перемішувати ложкою (якщо будете змішувати блендером, крем вийде дуже рідким). Також, якщо немає згущеного молока, для цього торта можна використовувати звичайний сметанний крем - сметану за смаком змішати з цукром. Якщо сметанного крему не вистачає для змащення верху торта (так вийшло у нас), весь торт можна покрити гарячою шоколадною глазур'ю: 1 шоколадку (100 г) розтопити з 2-3-ма ложками молока, в розтоплений шоколад для загущення (за бажанням) додати чайну ложку борошна (глазур прогрівати ще якийсь час на маленькому вогні, помішуючи, щоб вона встигла загуснути), для блиску - шматочок вершкового масла (грам 20). Зібраний трохи теплий торт поставити на добу в холодильник. Сметанник виходить дуже смачний, соковитий і не надто солодкий.