Одна з варіацій старовинного народного торта "Поцілунок негра" - "Негр в піні" - економний і смачний тортик. 

Складові:
тісто:
- 4 жовтки
- 1 склянка цукру
- 1 склянка сметани
- 1 ч.л. соди
- столових ложки какао
- 2 склянки борошна

безе:
- 4 білка
- 1 склянка цукру

крем:
- 5 ст. л. цукру
- 3 ст. л. какао
- 3 ст. л. молока
- 70г масла вершкового
- ваніль

Приготування
Збити 4 жовтки з цукром, додати сметану (або кефір) з погашеною в ній чайною ложкою соди, какао і борошно - густота тіста повинна бути, як сметана. Спекти корж в рознімної формі (температура випікання 180С). Готовність перевірити дерев'яною паличкою. Поки печеться корж, збиваємо білки з цукром як на безе. З гарячого коржа зняти бортики, викласти на нього збиті білки. Торт знову поставити в духовку, пекти при відкритих дверцятах до рум'янцю безе. Витягнути і ще теплим змастити кремом.

Приготування бізе: збити 4 білки в круту піну, з додаванням солі на кінчику ножа. 

Приготування шоколадного крему: змішати цукор, какао, додати молоко, і, постійно помішуючи, довести до кипіння. До гарячого крему додати вершкове масло і ваніль.