Складові:
- яйця курячі 3 шт.
- цукор 8 ст.л. + 100 г
- мука 8 ст.л.
- розпушувач 10 г
- вода 5 ст.л.
- згущене молоко 170 г
- сметана (20%) 120 г
- лимон (сік) 0,5 шт.
- смородина червона 1 ст.
- смородина чорна 1 ст.
- молоко сухе 1 ст.
- йогурт 180 г
- сир (жирний) 100 г
- желатин 20 г
Приготування
Приготувати бісквіт. Відокремити жовтки від білків.
Жовтки збити з 4-ма столовими ложками цукру. Повинна вийти майже біла повітряна маса. Продовжуючи збивати, додати 5 ст.л. води.
Білки збити з дрібкою солі і 4-ма ст.л. цукру до стійких піків.
В окремій ємності змішати борошно і розпушувач. Просіяти через ситечко, щоб борошно збагатилася киснем, і розпушувач розподілився рівномірно. Змішати жовтки з борошном до однорідної консистенції. Обережно ввести білки. Перемішати методом складання.
Дно рознімної форми застелити пекарської папером, змастити олією.
Перекласти вийшло бісквітне тісто у форму і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати приблизно 30 хвилин при 180 градусах.
Бісквіт остудити на решітці, розрізати навпіл. Можна трохи просочити бісквітні коржі цукровим сиропом (у мене сироп шипшини, розведений трохи водою). Одну половину викласти у форму, в якій він дбав.
Приготувати смородиновий мус. Для цього ягоди чорної і червоної смородини (я використовувала заморожені ягоди) розморозити, злити зайву рідину і перетерти в блендері. Додати сухе молоко і 0,5 ст. цукру. Збити все в блендері. Додати сир. Збити. У самому кінці влити густий (не питна) йогурт (у мене чорничний). І заздалегідь приготований за інструкцією розчин желатину. Все швидко перемішати і дати постояти в холодильнику хвилин 5.
На укладений у форму бісквітний корж вилити 2/3 мусу. Викласти зверху 2-й корж, добре придавити. Зверху розподілити залишки мусу. Поставити в холодильник приблизно на годину.
Приготувати крем. Змішати згущене молоко і сметану. Збити міксером, поступово додаючи сік лимона. Крем готовий.
Торт вийняти з форми і обмазати кремом. Поставити в холодильник хвилин на 30.
Прикрасити торт кокосовою стружкою.
Зверху торта насипати трохи ягід і викласти листочки м'яти.