Складові:
тісто:
- 175г борошна + для розкочування
- 100г нарізаного кубиками вершкового масла
- 25г дрібно кристалічного цукру
- 25г меленого мигдалю
- 1 жовток
- приблизно 1 ст. л. води

начинка:
- 200г вершкового сиру жирного
- 25г дрібно кристалічного цукру
- 1 яйце
- подрібнена на тертці цедра 1 лимона
- 4 ст.л. лимонного соку
- 6 ст.л. вершків для збивання
- асорті зі свіжих ягід

глазур:
- 4 ст.л. абрикосового джему
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. води

начинка:
- рифлена виїмка для печива діаметром 7,5 см
- 2 силіконові форми на 9 тарталеток
- силіконовий кондитерський пензлик

Приготування
Насипте борошно в миску і розітріть з маслом в дрібну крихту. Домішайте цукор і мелений мигдаль і введіть жовток.

Додайте 1 ст. л. холодної води і столовим ножем перемішайте всі інгредієнти, роблячи ріжучі рухи. Зберіть масу руками, при необхідності долив ще трохи води, і замісіть м'яке тісто. Оберніть харчовою плівкою і дайте підійти 15 хвилин.

На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в тонкий пласт і фігурною виїмкою для печива виріжте кола. Повторюйте, поки не закінчиться тісто. Загалом має вийти 18 кружків.

Перекладіть кружки тіста в силіконову форму і пальцями втисніть їх в поглиблення. Наколіть тісто виделкою і поставте в морозилку на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 200 °С. Випікайте кошики 10-12 хвилин, потім уменшіть температуру духовки до 180 °С. Як зробити начинку для тарталеток.

Розітріть вершковий сир з цукром до однорідності. Вбийте яйце, ретельно розтираючи масу, поки вона не стане однорідною. Додайте лимонний сік і цедру. Збийте вершки до м'яких піків і підмішайте в лимонний крем.

Ложкою розкладіть крем з випеченими тарталетками і поставте в духовку на 10-12 хвилин, поки крем не схопиться. Дайте охолонути.

Розкладіть свіжі ягоди на кремі, що охолонув. При необхідності наріжте великі ягоди.

Для глазурі: у каструлі розігрійте джем з лимонним соком і водою і добре розмішайте до отримання однорідної маси. Процідіть в піалу через маленьке сито або чайне ситечко. Пензлем чи ложкою покрийте ягоди глазур'ю і дайте застигнути.