Складові:
- 6 шт. філе оселедця, маринованих в оцті (тобто 3 рибинки) - але в мене не мариновані, а звичайні, олійні - польський маринований оселедець, як на мене, занадто оцтований
- 2 невеликі картоплини
- 1/2 білої цибулі
- 2 - 3 столові ложки майонезу
- 3 столові ложки густого натурального йогурту
- 1 великий буряк
- 1,5 груші (замінила яблуком – груші зараз без смаку і запаху)
- 50 г журавлини (свіжої або замороженої)
- 1/2 синьої (кримської) цибулі
- 1 столову ложку оливкової олії
- близько 2 столових ложок цукру (можна дати і менше - але це залежить від оцтованості оселедцю, наскільки солодка груша та ваш власний смак)
- за смаком: сіль, мелений перець, трави
- 2 столові ложки свіжої петрушки

Приготування
Буряк та картоплю зварити окремо до готовності, або запекти - на малі порції овочів я використовую мікрохвильовку - 2 бульбини печу 7,5 - 8 хвилин, 3 малі бурячки (на заміну одного великого) - 9 хвилин. Охолодити, почистити від шкірки.

Для білої салатки: картоплю, білу цибулину, половинку груші (яблучка) нарізати невеличкими кубиками, оселедець - пасочками. Скласти в миску, додати майонез, йогурт, сіль-перець, спеції за смаком. Вимішати, скласти в закриту посудину, поставити в холодильник.

Для червоної салатки готуємо соус: яблука, нарізані кубиками, журавлину, цукор викласти в каструльку, постійно помішуючи, на маленькому вогні довести до кипіння, коли соусу вивариться і зменшиться вдвічі в об'ємі - відставити. Охолодити. Буряки натерти на грубій терці, додати соус, синю цибулю, нарізану кубиками, олію, сіль, перець. Вимішати, скласти в закриту посудину.

Бажано настояти обидві салатки через ніч t1047 (хоча би пару годин).

Салатки викладати на тарілку пасочками, чергуючи білу та червону.