Розчинити дріжджі в невеликій кількості молока, змішати з борошном і поставити для бродіння в тепле місце. Потім додати в тісто жовтки яєць, розтерті з цукром дочиста, какао, ром, червоне вино, мелені, просіяні житні сухарі, дрібно нарубані апельсинові цукати і всі прянощі.
Масу перемішати і поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати збиті в густу піну білки, сіль за смаком. Потім покласти тісто в рясно змащену маслом і посипану борошном форму. Коли тісто підніметься, додати збиті в стійку піну білки і сіль за смаком. Покласти тісто в рясно змащену м’яким маслом, підпилену борошном форму. Коли воно підніметься у формі, випікати паску при температурі 180 градусів до готовності.
Пряні добавки для паски потрібно дрібно змолоти в кавомолці і просіяти через дрібне ситечко.

- 400 г борошна
- 50 г свіжих дріжджів
- 1,5 склянки молока
- 15 яєць
- 500 г цукру
- 100 г порошку какао
- 1-2 чарки рому
- 1/2 склянки червоного вина
- 100 г житніх сухарів
- 100 г апельсинових цукатів
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1/4 чайної ложки кардамону
- сіль за смаком