Складові:
- пшоно 1 стакан
- сало 150г
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- морква 1/2 шт.
- картоплю 1-2 шт.
- розтерте сало з часником 2-3 ст. ложки
- зелень петрушки за смаком
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком

Приготування
Пшоно перебрати, промити, викласти в каструлю з киплячою водою, додати туди акуратно нарізану картоплю та шкірку сала. Посолити за смаком, накрити кришкою, варити на повільному вогні протягом 20-25 хвилин.

Сало без шкірки дрібно нарізати, викласти на розігріту сковороду, обсмажити, витаплівая жир. Потім викинути шкварки.

Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, моркву очистити і потерти на крупній тертці, пасерувати на сковороді з витоплені жиром.

Пасеровані овочі додати до пшону, витримати на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Після закінчення варіння додати сіль, перець за смаком.

Трохи сала розтовкти в ступі з часником, додати в каструлю, закрити кришкою, настояти протягом 10-15 хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасити подрібненою зеленню.