Складові:
- 800г м'яса (частина філе)
- 70г топленого масла
- 1 цибулина
- 1 ст.л. муки
- сіль і перець за смаком

соус:
- 1 ст.л. муки
- 1 ст.л. масла
- 1 ч.л. готової гірчиці
- 1 ст.л. томату
- 2 ст.л. сметани
- 2 ст. бульйону

гарнір:
- 500г картоплі
- 2 ст. рослинної олії
- сіль

Приготування
Нарізати м'ясо тонкими шматочками завдовжки 2-3 см, посипати їх перцем, сіллю і мукою. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі. Коли цибуля почне рум'янитися, покласти туди нарізане м'ясо. Швидко обсмажити на сильному вогні (сік повинен згущуватися і перейти в м'ясо, від чого воно стане блискучим). Готове м'ясо покласти в соус, закрити кришкою і поставити на 20-25 хвилин на маленький вогонь.

Приготування соусу. Добре розтерти муку з маслом, розмішати з бульйоном, вливаючи його поступово, закип'ятити, додати гірчицю, томат, сметану.

Приготування картоплі "пайль". Очищену, вимиту картоплю нарізати дрібними брусками завтовшки в 2 складені разом сірники, ще раз вимити і обсушити на рушнику. Розжарити в каструльці рослинну олію і опускати в неї порціями обсушену картоплю. Як тільки вона зарум'яниться, зараз же вийняти її і злегка посолити, а в жир покласти іншу частину картоплі, і так обсмажити всю картоплю.