В каструлю з товстим дном почергово ставимо помідори 500 г., цукор 500 г., корицю 1-2 палички і 1/2 ст. л. запашного (англійського) перцю. На середньому вогні варимо доки маса не закипить, потім зменшуємо вогонь майже на мінімум і варимо ще 1,5 години (якщо утворилася пінка - знімаємо геть). Додаємо 1,5-2 ст. л. лимонного соку, перемішуємо і знімаємо варення з вогню, розливаємо по баночках і зберігаємо у прохолодному місці.