Складові:
- яловичина (телятина) або свинина (на кісточці) 600-700г
- 2,5-3 літра води
- 1 цибулина
- 1-2 лаврових листа
- 3 горошини запашного перцю
- сіль
- копчені реберця 300г
- шинка 200г
- ковбаса копчена 200г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- солоні огірки 2-4 шт.
- оливки 100г
- каперси (за бажанням) 50-70г
- томатний соус або кетчуп 2 столових ложки
- рослинне масло 2 столових ложки
- вершкове масло 1 столова ложка
- зелень петрушки
- лимон (для подачі)
- сметана (для подачі)
- свіжозмелений перець

Приготування
Яловичину і копчені реберця покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну, покласти очищену цибулину і варити 2 години при слабкому кипінні. За 15 хвилин до готовності трохи посолити, покласти лавровий лист і горошини перцю. М'ясо вийняти з бульйону, видалити цибулину і спеції, бульйон процідити. Відокремити м'ясо від кісток і нарізати соломкою. Також, соломкою, нарізати шинку й ковбасу. Порада. Солянка може виявитися не дорогим задоволенням, а економічним рішенням, якщо готувати її після свят, коли залишаються закуплені до святкового столу кілька видів м'ясних копченостей. По 100-200 грам різних м'ясопродуктів зроблять смак солянки ще більш багатим і насиченим. Огірки нарізати соломкою. Викласти в сковороду, додати трохи бульйону і припустити 5-7 хвилин. Перекласти огірки в каструлю з бульйоном. Цибулину очистити і нарізати четвертькольцами. У сковороді розігріти вершкове масло разом з рослинним, викласти цибулю, посолити, поперчити і обсмажити до м'якості. Додати кетчуп, перемішати і перекласти зажарку в бульйон. Покласти в каструлю відварне м'ясо, шинку й ковбасу. Додати оливки, перемішати і готувати 10-15 хвилин. Пораду. В солянку можна додати трохи розсолу від оливок. Додати каперси, перемішати, посолити і поперчити за смаком. Накрити каструлю кришкою і дати настоятися 15 хвилин. При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона, заправити солянку сметаною і посипати зеленню.