Приготування
5 кг синеньких
3 кг солодкого перця

Сині нарізати вздовж - язичками, не чистити, товщиною десь 4-5 мм, посолити на 2 години, щоб пустили сік, посмажити (не пересушити), згорнути рулетиками, начинити ними пробланширований перець. 

Розкласти в банки, залити маринадом:
2 склянки води
1 склянка цукру
1 склянка олії
1 склянка оцту
1 ст.ложка солі
пучок нарізаної петрушки.

Стерелізувати 30 хвилин, закрутити, укутати.