Складові:
на 4 трьохлітрові банки:
- 10 кг перця
- сіль, оцет

Приготування
Перчики почистити від серцевини.
В каструлю з водою добавити 1 ст. л. солі з верхом. Коли вода закипить, бланширувати перці 5 хвилин, потім скласти в банки.
В кожну 3-л банку влити 75 г 9% оцту, долити кип'ятком и стерилізувати 15 хвилин.
Закатати кришками, перевернути вверх дном і закутати до ранку.