Складові:
- буряк
- лимонна кислота
- перець чорний і духмяний
- перець горошком
- корінь імбиру

заливка (на 1 л води):
- оцет 9%-ий 180 мл.
- сіль 40г
- цукор 40г
- гірчиця в зернах 12 чайної ложки

Приготування
Для початку нам потрібно вибрати міцні «бурячки» без вад. На поперечному зрізі не повинно бути білих кілець - такий буряк відноситься до кормового. Буряк ретельно миємо щіткою під проточною водою. Складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою. Довівши до кипіння, зменшуємо нагрів, знімаємо піну і додаємо чайну ложку лимонної кислоти для збереження кольору. Варимо буряк до готовності, приблизно 1 годину. Готовий буряк охолоджуємо під проточною холодною водою, чистимо і нарізаємо кубиками (якщо вам більше подобається - нарізуєте соломкою). Далі готуємо маринад. Всі складові маринаду змішуємо і доводимо до кипіння. У той же самий час у підготовлені стерилізовані банки кладемо духмяний перець і чорний перець горошком (кількість - на ваш смак), тонкий шматок свіжого імбиру. Зверху кладемо підготовлений буряк. Заливаємо киплячим маринадом і накриваємо кришками. Стерилізуємо в киплячій воді: банки ємністю 0,5 л - 6 хвилин, 1 л - 8 хвилин. Зручно використовувати банки ємністю 0,5 л: одна банка - 2 л супу чи борщу або 1 кг вінегрету.