Складові:
котлети:
- 1 кг картоплі
- 200г яблук
- 20г смальцю
- 50г муки
- 2 яйця
- 1 ч.л. порошку для печива 
- 60 г сухарів
- 1 ч.л. сезаму
- 1 середня цибулина
- сіль
- перець
- чебрець

соус:
- 1 ск. сметани (домашньої)
- 1 ск. води
- 200г вирізки свинної
- 150г вершкового масла
- 50г твердого сиру
- 50г свіжих печериць
- 1 ст.л. муки
- 1 середня цибулина
- 1 ч.л. гірчиці (суха, обо російська)
- сіль
- перець
- мускатний горіх

Приготування
Котлети: картоплю почистити, відварити в підсоленій воді та пом'яти. Посмажити цибулю, порізану в костку, на вершковому маслі до золотистого кольору. Яйця розділити на білок і жовток. Білки збити на густу піну. Жовтки втерти з смальцем. Яблука обібрати зі шкірки і втерти на грубій терці. Змішати разом картоплю, цибулю, яблука, білки, жовтки, муку та порошок для печення. Посолити при потребі. Сформувати котлетки і обволокуючи їх в змішаних сухарях з сезамом, обсмажити с обох боків.

Соус: цибулую порізати  і смажити на вершковому маслі поки не зм'якне. Додати порізані на чвертки (малі) печериці і протушити до готовності. Вирізку порізати на смужку, посолити і змішати з однією чайною ложкою гірчиці. Протушити на вершковому маслі. 1 скл. сметани змішати з водою. 50 г масла розтопити в окремій чабарці і додати ст.л. муки. Постійно помішуючи поволі влити змішану сметану з водою. Коли згусне додати тертий сир. Після того як він розпуститься, додати гриби з цибулею і тушковану вирізку. Посолити і додати мускатний горіх.

Котлети полити соусом і посипати листочками чебрецю.