Складові:
- 5 кг баклажанів
- 0,5 кг перцю
- 300г часнику
- 20г паприки гіркої
- 0,5 кг помідорів
- 300г оцту
- 250г холодної кип'яченої води

Приготування
Баклажани порізати кружечками посолити, відставити на 3 години. Віджати. Обсмажити на рослинній олії. Умочувати в заправці і укладати в банки. Якщо заправка залишиться, розлити по банках. Стерилізувати 0,5 години.
Заправка: перець, часник, помідори, паприку змолоти, додати оцет і кип'ячену воду.