Складові:
- 3 кг баклажанів
- 1 склянка товченого часнику
- 100 г петрушки
- 100 г кропу
- 150 г рослинної олії
- 1 ст. ложка з верхом солі

Приготування
Баклажани розріжте навпіл, поставте на повільний вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Складіть в емальовану каструльку, посоліть, пересипте дрібно нарізаною зеленню. Все змішайте з товченим часником. Залийте рослинним маслом - і під прес. Не забудьте винести на холод.
Можна зверху покласти підсмажені цибулю і моркву, але в цьому випадку термін зберігання баклажанів помітно зменшиться (вони швидко прокиснуть).